#کلمپه #کلمپه_کرمان #کلمپه_خونگی
مواد لازم :
آرد 250 گرم
روغن جامد یا روغن صاف 125 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
ماست 90 گرم یا 6 ق. غ سر صاف
بکینگ پودر 1 ق. چ
زعفران آب شده 1/2ق.چ
مواد میانی :
خرما 150 گرم تقریبا 15 عدد
گردو 50 گرم
پودر دارچین 1/2ق.چ
پودر هل 1 ق. چ
زنجبیل 1 ق. چ (اختیاریه من چون دوست داشتم ریختم)
ابتدا خرما رو 5 دقیقه داخل آب جوش قرار بدید بعد آبش خالی کنید آب سرد روش بگیرید تا پوستاش راحت کنده بشه و بعد هسته هاشو در بیارید
کل مواد میانی و باهم مخلوط کنید و بزارید کنار
برای درست کردن خمیر
اول ماست و بکینگ پودر و باهم مخلوط کنید
روغن و به کمک چنگال به خورد آرد بدید تا حالت خورده نون بشه سپس +زرده زعفران +مخلوط ماست و بکینگ پودر کنید با نوک انگشت مواد و مخلوط کنید تا خمیر درست بشه
ورز ندید به روغن نیفته
مقداری از آرد و نگه دارید اگر خمیر چسبنده بود آخر کار اضافه کنید آرد زیادی به خورد خمیر ندید تا سفت نشه
همین مقدار که تو دستور گفتم کافیه
خمیر و یک الی دو ساعت در یخچال استراحت بدید
بعد دو مدل میتونید بپیچید
من امروز با قالب نون پنجره روش مهر زدم و خمیر و به هم چسبوندم
ورق بزنید در اسلاید بعدی طرز مهر زدنش و ببینید 🙏
طبقه وسط فر دمای 170 درجه مدت یک ربع برای پخت لازمه
پ. ن این شیرینی نباید زیاد پخته بشه و تغییر رنگ بده